Linsensprossen (für 4) Linsensprossen (von 100 g getrockneten Linsen gezogen) 2 Orangen, mittelgroß 1 rote Zwiebel 1 Tl geriebener frischer Ingwer 2 - 3 El Apfelessig Salz, Pfeffer 1 Prise Cayennepfeffer 4 El Walnußöl ½ Friséesalat 12 Walnußhälften 1. Sprossen abspulen und abtropfen lassen. Orangen schälen und filieren . Den saft auffangen. 2. Zwiebel in dünne Streifen oder Ringe schneiden. Zusammen mit dem Sprossen und Orangen in eine Schüssel geben und gut mischen. 3. Aus Orangensaft, Ingwer, Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinigairette mischen. Die Friséesalatblätter auf 4 Teller verteilen und mit der Vinaigarette beträufeln. Nusse grob hacken und über den Salat streuen. back