Sommersalat mit Thunfisch und Pesto Salat 1-2 kleine Zucchini (300 g) Salz ½ Salatgurke (ca. 300 g) 200 g Staudensellerie mit Grün 300 g kleine Tomaten 1 weiße Zwiebel 2 El Weißweinessig 5 El Öl Pfeffer, Zucker 1 Knoblauchzehe 40 g Kapern (abgetropft) 8 Scheiben Baguette oder Ciabatta 150 g Thunfisch (im eigenen Saft) Pesto 30 g Parmesan (im Stück) 1 Knoblauchzehe 20 g Pinienkerne (geröstet) 50 ml Olivenöl, 100 ml Öl 40 g Basilikumblätter Salz 1 Spritzer Zitronensaft 1. Zucchini putzen, längs in 3-4 mm dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwas­ser 30 Sekunden blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Gurke schälen und in feine Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen, entfädeln und in feine Scheiben schneiden. Selleriegrün grob zerzupfen und kalt stellen. Tomaten halbieren. Zwiebel in fei-ne Ringe schneiden. Essig mit ÖI, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.     2. Eine große Salatschüssel mit der Knob­lauchzehe ausreiben. Gemüse mit der Vi­naigrette und den Kapern in der Schüssel mischen und 20 Minuten ziehen lassen.     3. Brotscheiben unter dem Backofengrill von beiden Seiten goldbraun rösten. Thunfisch abtropfen lassen.     4. Parmesan fein reiben, Knoblauch grob hacken. Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl, Öl und Basilikumblätter in einen schmalen, hohen Gefäß mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Zitronen­saft abschmecken.     5. Thunfisch, 2 El Pesto und Staudenselle­riegrün mit dem Salat mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem gerösteten Brot und dem restlichen Pesto servieren. back