Penne mit grünem Spargel und Hummer in Orangensauce  (serves 4) 8 Saftorangen (à 150 g, unbehandelt) 3 kleine rote Chilischoten 1 Knoblauchzehe 180 g Butter 1 kg grüner Spargel 3 Hummer (à 500 g, vom Händler abkochen und ausbrechen lassen) 300 g Penne Nudeln Salz 4 El Olivenöl 1 kleines Bund Basilikum 1. Von ½ Orange die Schale fein abreiben. Alle Orangen auspressen, es sollten 650 ml (2 ½ cups) Saft entstehen. Orangensaft auf 250 ml einkochen lassen. Chilischoten längs halbieren. entkernen und fein würfeln. Knoblauch pellen, durchpressen und mit den Chiliwürfeln zum Orangensaft geben. Die Butter in kleine Würfel schneiden und kalt stellen.     2. Spargel am unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Hummerschwänze (wenn sie noch im Ganzen sind) längs halbieren, entdarmen und in jeweils 3 Stücke schneiden.     3. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, 3 Minuten vor Ende der Garzeit den Spargel dazugeben. Nudeln mit dem Spargel in einem Sieb gut abtropfen lassen.     4. Inzwischen den Hummer im Olivenöl kurz anbraten. Den Orangensaft zum Kochen bringen und die Butterwürfel nach und nach mit dem Schneebesen einrühren. Die Sauce mit Salz abschmecken. Nudeln, Spargel und Hummer in einer Schüssel mit der Orangenbutter mischen. Basilikum grob zerzupfen und darüberstreuen.     Zubereitungszeit 1 Stunde back