Jacobsmuscheln mit Cointreau flambiert (für 4) 20 Jakobsmuscheln (nur frische Muscheln verwenden) 10 cl Cointreau 1 Orange und 1 Limette 20 cl dicke frische Sahne Butter Großblättrige Petersilie zum Garnieren Salz und Pfeffer 1. Die Jakobsmuscheln öffnen, die Nuss und den korallenfarbenen Teil auslösen, die restlichen Teile entfernen und mit kaltem Wasser sauber abspülen. Mit einem Küchentuch abtrocknen. Die Jakobsmuscheln leicht mit Salz und Pfeffer würzen und dann auf beiden Seiten ca. 5 Minuten in warmer Butter braten (bitte beachten: die Butter darf nicht gebräunt sein). Mit Cointreau und mit ein wenig Saft von Orange und Limette ablöschen. 2. Die Jakobsmuscheln aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Die Hälfte des Saftes mit starker Hitze kochen, frische Sahne hinzugeben, gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein wenig Orangen- und Limettensaft zugeben. Die Sauce einkochen lassen und dann mit ein wenig Butter glattrühren. 3. Die Jakobsmuscheln auf Tellern anrichten und mit Limettenscheiben und ein wenig großblättriger Petersilie garnieren.     Zubereitungszeit: 35 Minuten back