gedämpfte Garnelen   (für 4)   12 große rohe Garnelenschwänze in ihre Schale 2 El gehackter Ingwer 2 El gehackter Knoblauch 1 Tl gehackte Chile 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten Salz, Pfeffer, Zucker 2 El helle Sojasauce 2 El Sake oder trockenen Sherry 1 El Sesamöl 2 El Koriandergrün, gehackt 1.  Die Garnelen längs halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf eine Platte legen.  Die 2. Garnelen mit Ingwer, Knoblauch, Chilis und den Frühlingszwiebeln Ringe bedecken. Mit Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker würzen. Sojasause, Sake, Sesamöl und die Hälfte der Koriander darüber verteilen. 3. Ein Wok mit ca. 5 cm Wasser füllen. Eine Schüssel umgedreht in den Wok setzen. Den Teller darauf setzen und zugedeckt 6-8 Minuten gar dampfen. Mit den restlichen Koriander garnieren und sofort servieren back