Garnelen mit grüner Spargel spitzen, Avocado und Orangen  für 2 6 Garnelen 8 grüner Spargelstangen (oder Zuckererbsen wenn Spargel nicht erhältlich ist) ½ Avocado 1 Orange 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 4 EL Weißwein Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1. Garnelen schälen und den Darm entfernen. 2. Von den Spargelstangen die Spitzen abschneiden und in reichlich gesalzenen Wasser 2 Minuten blanchieren. Mit     Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. 3. Orange schälen und filitieren dabei den Saft einfangen. 4. Den Knoblauchzehe hauchdünn hobeln. 5. Avocado in 6 Spalten schneiden und auf 2 Teller verteilen. 6. Olivenöl in eine heißen Bratpfanne erhitzen. Die Garnelen darin auf jeder Seite 1 Minute braten. Mit Weißwein ablöschen uns sofort Spargel Spitzen und Knoblauch hinzufügen und kurz andünsten. 7. Orangenfilets und etwas Orangensaft hinzufügen und sofort die Hitze ausschalten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 8. Auf die Tellern verteilen. back