asiatisches Erbsengemüse und Honig-Soja-Lachs 600 - 650 g dickes Lachsfilet, ohne Haut 175 g Frühlingszwiebeln 4 Knoblauchzehen 60 g Ingwerwurzel 4 El Sesam 2 El Honig 5 El Sojasauce 600 g Erbsen (etwa 2 kg Schoten) 40 g Butter 100 ml Gemüsebrühe 1 El dunkles Sesamöl 1 Bund Koriandergrün 1 Limette   1. Lachs in daumendicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln langs halbieren und mit dem hellen Grün in 5 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch pellen, in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Honig und Sojasauce verrühren. 2. Salzwasser zum Kochen bringen und die Erbsen darin offen etwa 4-5 Minuten sprudelnd garen, dann abtrophen lassen. Frühlingszwiebenl, Inwer und Knoblauch in einen Topf geben und in der Butter andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Zwiebeln darin bissfest garen. Erbsen untermischen, mit Sesamöl und Salz würzen. 3. Honigmischen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufkochen, die Lachsscheiben heieinlegen und etwa 3-4 Minuten garen, bis die Honigmischung leicht zu karamellisieren beginnt. Lachs wenden und sofort vom Herd nehmen. 4. Koriander klein hacken. Limette in Spalten schneiden. Koriander und Sesam unter das Gemüse mischen, mit dem Lachs und den Limettenspalten anrichten back