Huhn mit Cashewnüssen in schwarzen Gewürzen (für 4) 1 Huhn (ca. 1 kg) 100 g frisch geraspelte Kokonuß 12 Knoblauchzehen, geschält 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm lang, gehackt 2½ El Koriander 1½ Tl Kreuzkümmel 6 getrocknete rote Chilischoten 6 Nelken 1 Zimtstange 225 g Cashewnüsse 1 große Zwiebel, gehackt 5 El Öl Salz Das Huhn in 8 Stücke schneiden und die Haut entfernen. Kokosnuß, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel, Chilischoten, Nelken und die Zimtstange in einer großen pfanne trocken rösten. Nach 5 Minuten 50 g Cashewnüsse, und die Zwiebel zugebeb und weitere 10 Minuten unter standigem Rühren röste. Die Gewürzmischung abkühlen lassen. Zusammen mit 180 ml Wasser im Mixer zu einer ganz feinen Mischung verarbeiten.     Von den restlichen Cashewnüsse 25 g mit ein wenig Wasser im Mörser zu einer glatten Paste verarbeiten und beiseite stellen.     Das Öl in einem Topf erhitzen und die Gewürzmischung darin bei niedriger Temperatur 10 Minuten braten. Die Cashewpaste und Salz hinzufügen und weitere 2—3 Minuten braten.     Die Hühnerstücke hineingeben und ca. 5 Minuten unter mehrmaligem Wenden anbraten. ½ bis ¾ l Wasser zugießen und zugedeckt bei niedriger Temperatur 10 Minuten köcheln lassen.     Die restlichen Cashewnüsse unterrühren und fertig garen. back