Huhn in Mandel-Sauce (für 6) 1 Huhn (ca. 1½ kg) in 8—10 Stücke geteilt 10 EL Pflanzenöl 6 mittelgroße Zwiebeln, gehackt 6 EL blanchierte Mandeln, gestiftet 4 EL Koriandersamen 4 TL grüne Kardamomkapseln 4—8 scharfe, rote Paprikaschoten, grob gehackt 300 g Joghurt 1 TL Salz Flügelspitzen wegschneiden und die Hühnerteile enthäuten.    2 El Öl bei mittlerer Hitze in einer schwere Kasserolle erhitzen. Die Hühnerteile darin unter städigem Wenden anbraten. Sie dürfen jedoch nicht braun werden, da sonst die Sauce zu dunkel wird. Die Stücke herausheben und in eine Schüssel beiseite stellen.     Die restliche 8 El Öl in die Kasserolle geben und die Zwiebeln darin unter ständigem Rühren goldgelb schwitzen lassen. Mandeln, Koriander, Kardamom und die Pfefferschoten zugeben und weiterre 3—5 Minuten schmoren. Von Herd nehmen und mit ¼l Wasser in der Kuchenmaschine fein pürieren. Danach durch ein Sieb passieren.     Das Püree mit den Hühnerteilen, Joghurt und Salz (eventuell etwas Wasser wenn die Mischung zu dick ist) in die Kasserolle geben und aufkochen. Die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist (etwa 45 Minuten). Die Kasserolle von der Hitze nehmen und zugedeckt mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen (Am besten einen Tag im Kühlschrank stehen lassen). back