Hühnersuppe mit Zitronengras 2 stengel Zitronengras 1 Stück frischer Galgant ca. 5 cm lang 3 Zitronenblätter 250 g Austernpilze 2 mittelgroße Tomaten 3 frische thailändische Chilischoten 500 g Hühnerbrustfilet 1 Dose Kokosmilch (400 ml) 4 Eßl. Zitronensaft 4 Eßl. Fischsauce frischer Koriander zum Garnieren 1. Das Zitronengras in etwas 3 cm große Stücke schneiden. Den Galgant in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenblätter vierteln.     2. Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten vierteln, Chili in dünne Ringe schneiden. Die Hühnerbrust in etwa 1 cm breite und 4 cm lange Streifen schneiden.     3. Die Kokosmilch erhitzen. Das Zitronengras, die Zitronenblätter und den Galgant dazugeben. Die Kokosmilch bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 2 Minuten kochen lassen.     4. Etwa ¾ l Wasser dazu gießen und erhitzen. Das Fleisch, die Pilze und die Tomaten dazugeben und bei schwacher Hitze offen weitere 5 Minuten köcheln lassen.     5. Die Chilis, den Zitronensaft und die Fischsauce in eine Suppenschüssel geben: Die heiße Suppe hineingießen, mit Koriander garnieren und sofort servieren. back