Hähnchen mit Speck und Lorbeer (für 4) 1 Masthähnchen (1,3 kg) Salz, Pfeffer 10-l2 frische Lorbeerblätter 10-12 dünne Scheiben durchwachsener Speck (etwa 300 g) 120 g Zwiebeln, 200 g Mohren ½ Bund glätte Petersilie 2 El Olivenöl, ¼ l Schlagsahne ⅛l trockener Weißwein 2 El Zitronensaft 1. Das Hähnchen waschen, trocknen und in 10-12 Teile schneiden. Die Teile salzen und pfeffern, fest mit Lorbeer und Speck umwickeln und in einem entsprechend großen Bräter von jeder Seite 5-7 Minuten anbraten. 2. Den Backofen auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 200 Grad) vorheizen. 3. Die Zwiebeln pellen und würfeln Die Möhren schälen waschen und würfeln Die Petersilienblätter grob von den Stielen schneiden. 4. Die Hahnchenteile aus dem Brater nehmen. Das Öl unter das Speckfett rühren Die Zwiebel- und Möhrenwürfel darin andünsten. Die Petersilie untermischen. Die Hähnchenteile wieder in den Bräter legen. 5. Den Bräter auf der 2. Einschublei­ste von oben in den Backofen setzen. Das Fleisch (ohne Deckel) 40-45 Mi­nuten schmoren. Dabei nach und nach die Sahne und den Wein zugießen und immer wieder etwas einkochen lassen. Die Hähnchenteile zwischendurch ein­mal wenden. 6. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, auf eine Platte legen, mit Zitronensaft beträufeln und im ausgeschal­teten Backofen warm halten. 7. Den Bratfond auf dem Herd kurz einkochen und noch einmal abschmecken. Das Fleisch mit der angesammelten Flüssigkeit zurück in den Bräter geben und darin servieren. Dazu paßt Brot oder Reis, unter den Paprikawürfel gemischt werden. Zubereitungszeit:1¼Stunden back