Graved Lachs   600 g Lachs mit Haut   1 Bund Dill   15 g weiße Pfefferkörner   40 g Puderzucker   25 g Meersalz   25 g trockener Weißwein   1. Filet auf kleine Graten prüfen und diese mit einer Pinzette entfernen. 2. Lachsfilet mit der Haut nach unten auf Alufolie legen. 3. Pfefferkörner grob zerkleinern und mit Puderzucker und Meersalz vermischen. Die Mischung über das Filet verteilen. Dill über das Lachsfilet verteilen. Das Ganze mit Weißwein beträufeln. 4. Lachfilet in die Mitte durchschneiden (Vorsicht: Alufolie nicht durchschneiden). 5. Beide Hälfte aufeinander legen und fest in Alufolie verpacken. Päckchen in eine Schüssel legen. Ein Brettchen auf das Päckchen legen und mit ein paar Steinen oder Konservendosen erschweren. 6. Das Ganze 48 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Päckchen alle 12 Stunden umdrehen. back