Curry und Garam Masala    Alle Zutaten ausser Turmeric und Ingwer werden frisch gemahlen oder gerieben (Muskat). Die Zutaten gut vermischen und in einen luftdichten Schraubglas aufbewahren. Curry 1 2 El Kurkuma 2 El Kreuzkümmel 2 El Koriander 1 El Ingwer 1 El schwarzer Pfefferkörner 2 Tl Kardamom 2 Tl Muskatblüte 1Tl Senf Körner 1 Tl Nelken ½ Zimt Stange Curry 2 2½ Tl Bockshornklee 1 Tl Kardamom 3 El Koriander 1 El Kreuzkümmel 1 El Senfkörner 6 Nelken 1 Zimt Stange, in Stücke gebrocken ¼ El Muskatblüte ¼ El Muskat ¼ El Cayenne Pfeffer 2 El Kurkuma getrocknete Chilischote nach Geschmack Ofen auf 150° C vorheizen Bockshornklee Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Senfkörner, Nelken und Zimt in eine Pfanne geben und ca. 15 Minuten im Ofen rösten. Ab und zu schütteln. Abkühlen lassen. Alle Zutaten zusammen mischen und fein mahlen. Garam Masala 2 - 3 getrocknete Chili Schoten 2 El Senfkörner 6 EL Koriander 3 El Kreuzkümmel 3 Tl schwarzer Pfefferkörner 2 Tl Kardamom ½ Zimt Stange 1 Muskatnuss Alle Zutaten außen den Muskat in eine Pfanne ohne Öl rösten. Abkühlen lassen und mahlen Muskatnuss einreiben und gut vermischen. back