Basilikum-Risotto mit Lachsstreifen ( 4 Pers.) 3 Tomaten (200 g) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 5 g frische rote Chilischoten 30 g Butter 1 El Öl 200 g Risotto 2 El Tomatenmark 3/8l Brühe 50 ml Schlagsahne Pfeffer, Cayennepfeffer 200 g Lachsfilet 2 El Zitronensaft 1 Bund Basilikum     Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote würfeln.     Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und    den Reis hineingeben und ca. 5 Minuten glasig dünsten.     Das Tomatenmark dazu geben und ca. 25 bis 30 Minuten ausquellen lassen. Mit    Pfeffer und etwas Salz würzen.     Inzwschen Lachfilet in Stücke schneiden. Mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Mit    Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.     Basilikum und 2/3 der Tomatenwürfel unter den Reis heben. Die Lachsstücke auf    den Reis gebeb und bei milder Hitze etwas 8 Minuten in ein geschlossenem Topf    dünsten.     Mit Basilikum und den restlichen Tomatenwürfeln garnieren. back